Pre Mezcla Masa Dulce | MASTERMIX | 1×25 Kg

////Pre Mezcla Masa Dulce | MASTERMIX | 1×25 Kg

Pre Mezcla Masa Dulce | MASTERMIX | 1×25 Kg

$21.370 + I.V.A.

Hay existencias

Producto elaborado para desarrollar Berlines húmedos, suaves, livianos y esponjosos.

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SKU: CMMDU25 Categorías: , ,

Descripción

Producto elaborado para desarrollar Berlines húmedos, suaves, livianos y esponjosos.

Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, aceite vegetal de palma fraccionado, dextrosa, gluten
de trigo, huevo entero deshidratado, sólidos lácteos, sal, almidón modificado, emulsificante
(estearoil lactilato de calcio), estabilizantes (goma guar) saborizantes (vainilla, vainillina),
agentes leudantes (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio), propionato de calcio,
ácido ascórbico, colorante (Tartrazina, amarillo crepúsculo),enzimas.

Receta Base
MASTERMIX MASAS DULCES 10 Kgs.
Agua fría 3.8 Lts.
Levadura Seca instantánea 0.25 Kg.

Procedimiento
1. – Coloque en la amasadora MASTERMIX MASAS DULCES, agua y la levadura.
2. – Revuelva hasta que se forme la masa en velocidad baja, luego en velocidad alta hasta que la
masa se desarrolle completamente.
3. – Berlines: Corte piezas del tamaño deseado.
4. – Deje fermentar durante 40 minutos en cámara de fermentación (35 º C y 45 – 50% de HR.
5. – La fritura de Berlines debe hacerse a 165 – 170ºC., por 4 a 5 minutos (2 – 2,5 minutos por
lado).
6.- Berlinas: Sobar la masa recién salida de la revolvedora en la laminadora, dando vueltas
entre cada pasada hasta que ésta se torne suave. Laminar al espesor de las Berlinas y proceder al
corte con el troquel adecuado.

Rendimiento: 234 unidades de 60 grs.

Duración: 10 meses a partir de la fecha de elaboración.

Conservación: Almacenar a temperatura ambiente (15-25ºC y 60 % HR) en su envase
original, cerrado, protegido de la luz, humedad y temperaturas
extremas.

Información adicional

Peso 25 kg
Dimensiones 75 x 55 x 10 cm