Pre Mezcla Base Hallulla Plus (20%) | MASTERMIX | 1×10 Kg

////Pre Mezcla Base Hallulla Plus (20%) | MASTERMIX | 1×10 Kg

Pre Mezcla Base Hallulla Plus (20%) | MASTERMIX | 1×10 Kg

$14.200 + I.V.A.

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Premezcla Base al 20% para la elaboración de Hallullas.

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SKU: PA40HA Categorías: , ,

Descripción

Premezcla Base al 20% para la elaboración de Hallullas con materia grasa vegetal fraccionada y disminución de Sal, de acuerdo a normativa vigente 2019, lo que reduce el contenido de Sodio.

Ingredientes: Harina de trigo, sal, manteca vegetal fraccionada de palma y Soya, sólidos lácteos, azúcar, cloruro de potasio, emulsificantes (ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del glicerol, estearoil lactilato de sodio), estabilizante (goma guar), complejo enzimático, saborizante (esencia idéntico natural de mantequilla), colorante betacaroteno (sintético).

Receta Base

  • Mastermix Hallulla UN 10 Kgs.
  • Harina de Panificación 50 Kgs.
  • Agua fría 26 -28 Lts.
  • Levadura Instantánea Instaferm 0.3 Kgs.Procedimiento:

1. Incorporar en la mezcladora Mastermix Hallulla Mantequilla junto a los demás ingredientes.

2. Mezclar en velocidad lenta por 2 minutos.

3. Amasar por 6 a 8 minutos en velocidad rápida para desarrollar la masa.

4. Laminar y cortar de acuerdo al formato deseado.

5. Fermentar en cámara durante 45 a 60 minutos, dependiendo de las condiciones ambientales (H.R. 75% y Tº 30 – 35 ªC).

6. Hornear entre 220-230 ºC por 10 a 12 minutos, de acuerdo al tamaño de las piezas.

 

Duración: 8 meses a partir de la fecha de fabricación.

Conservación: Almacenar a temperatura ambiente (15-25ºC y 60 % H.R.) en su envase original, cerrado, protegido de la luz, humedad y temperaturas extremas.-

Ventajas del uso de Mastermix Hallulla

Estandarización de una receta unificada en este producto, por tratarse de un producto completo y enriquecido, que no necesita de la incorporación adicional de leche, azúcar, sal ni materia grasa.

Ventajas Técnicas

  • Control de Materias Primas
  • Disminución de Materias Primas respecto de una Producción Tradicional.
  • Aseguramiento de Calidad.
  • Estandarización de producto terminado.
  • No depender de mano de obra experta, todos lo pueden hacer.
  • Establece Control de la producción.
  • Aseguramiento de Rendimientos.

Masa
Masa suave, tersa y seca.

Excelente desarrollo de gluten.

Buena absorción y retención de agua.

 

Proceso
Fermentación estable y controlada.

Producto terminado
Miga blanca.

Alvéolos finos y uniformes.

Unidades con forma superficial regular.

Corteza lisa.

Excelente volumen.

Corteza delgada y suave.

Color y apariencia atractiva.

Destaca su aroma y sabor particular.

En rendimiento

Por su estructura e ingredientes que componen Mastermix Hallulla aseguran rendimientos no inferiores a 74 kilos por saco de Harina procesado, superior al obtenido por sistemas tradicionales ofrecidos en el mercado.

Calidad Se obtiene estandarización de los procesos y uniformidad de calidad del producto terminado.

Aporte de Salud al producto terminado

Materia Grasa incorporada no se produce por Hidrogenación.

100% Vegetal

0% Colesterol

0% Grasas Trans – Bajo en Saturados (1 mg./100 grs. de pan)

Bajo en Azúcares Totales

Reducido en Sodio según norma Junio 2019

Información adicional

Peso 10 kg
Dimensiones 53 x 37 x 7 cm

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